Per la nostra rubrica “ricetta brianzola”, oggi vi proponiamo la Pasta alla Monzese!
La pasta alla monzese è un piatto dal sapore intenso e deciso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici. Tipico della Brianza proprio per l’utilizzo di prodotti della zona come la luganega, lo zafferano e il Grana Padano. La luganega dona al sugo un sapore unico, mentre lo zafferano conferisce alla pasta un colore giallo intenso e un aroma inconfondibile. Il tutto viene esaltato dal Grana Padano grattugiato, che rende il piatto ancora più gustoso e cremoso.
Ecco la ricetta brianzola per preparare la pasta alla monzese per 4 persone:
Ingredienti:
- 350 g di pasta corta (ad esempio fusilli o penne)
- 200 g di salsiccia luganega
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 200 ml di panna da cucina
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Grana Padano grattugiato
Preparazione:
Iniziate la preparazione della pasta alla monzese tagliando la cipolla a cubetti e mettetela a soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la salsiccia luganega sbriciolata e continuate a rosolare per qualche minuto, finché la carne sarà ben dorata.
Poi, aggiungete la bustina di zafferano e fate tostare per un minuto.
Quando è tutto ben amalgamato aggiungete la panna da cucina, salate e pepate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo. Mescolate bene il tutto per far amalgamare i sapori.
Servite la pasta alla monzese calda con una generosa spolverata di Grana Padano grattugiato.
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Fonte foto: Giallo Zafferano.
