Per la nostra rubrica, la ricetta brianzola che vi proponiamo oggi sono i Mondeghili o Mondeghini Ingredienti e dosi per 6 persone CARNE DI MANZO O AVANZI DI LESSO O BRASATO (400 g), SALSICCIA SBRICIOLATA (100 g), MORTADELLA DI FEGATO (100 g), UOVA INTERE (n. 2), LA MOLLICA DI UN PANINO RAFFERMO BAGNATA NEL LATTE, …
Per la nostra rubrica, la ricetta brianzola che vi proponiamo oggi sono i Missoltini Ingredienti e dosi per 6 persone MISSOLTINI (n. 12; 800 g circa)PREZZEMOLO TRITATO (2 cucchiai)OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (6 cucchiai)ACETO (6 cucchiai)POLENTA ABBRUSTOLITA (6 fette). Preparazione: I Missoltini si mangiano tagliandoli longitudinalmente, aprendoli con una leggera azione di leva esercitata dal …
Per la nostra rubrica, la ricetta brianzola che vi proponiamo oggi è il Manzo alla Californiana Ingredienti e dosi per 6 persone POLPA DI MANZO (1 kg)PANCETTA (30 gr)BURRO (30 gr)CIPOLLA (n. 1)FARINA TIPO 00 (1 cucchiaio)ACETO (1/2 bicchiere)LATTE INTERO (1/2 litro). Preparazione: A dispetto del nome, questa ricetta appartiene alla grande tradizione degli stracotti …
Per la nostra rubrica, la ricetta brianzola che vi proponiamo oggi è il Risotto al pesce persico Ingredienti e dosi per 6 persone FILETTI DI PESCE PERSICO (800 gr),BURRO (100 gr),FARINA BIANCA (2 cucchiai),SALVIA (12 foglie)RISO (500 gr)BRODO VEGETALE (1,5 l)CIPOLLA (n. 1)VINO BIANCO SECCO (1/2 bicchiere/i)SALE (q.b.). Preparazione: Nel caso sia necessario sfilettare un …
Per la nostra rubrica, la ricetta brianzola che vi proponiamo oggi è lumache in umido Ingredienti e dosi per 4 persone LUMACHE INTERE (1 kg)BURRO (80 g)AGLIO (2 spicchi)PREZZEMOLO (3 pugni)VINO BIANCO SECCO (150 ml) SALE (q.b.). Preparazione: In Brianza le lumache sono servite anche in umido (con aromi quali cipolla e semi di f …
Per la nostra rubrica, la ricetta brianzola che vi proponiamo oggi è il risotto alla luganega. Ingredienti e dosi per 4 persone – 350 g di riso;– 300 g di luganega (salsiccia);– 1 cipollotto (o scalogno);– 1 l di brodo caldo (di carne o di dado a seconda dei gusti);– 4 cucchiai di olio di …
Ricetta Brianzola: Risotto alla luganega (con salsiccia) Leggi altro »
Per la nostra rubrica “ricetta brianzola”, la ricetta che vi proponiamo oggi è l’arrosto alla brianzola! Ricetta tipica delle zone della Brianza, l’arrosto alla brianzola è un ottimo secondo piatto da gustare in compagnia! Ingredienti e dosi per 6 persone – 1 kg di manzo (preferibilmente scamone);– 1 cipolla;– 6 cucchiai di aceto bianco;– 500 …
Per la nostra rubrica “ricette brianzole”, la ricetta che vi proponiamo oggi è Pan Tramvai. Il Pan Tramvai è un antico pane a lunga lievitazione, caratterizzato dalla dolcezza naturale della frutta. Era lo snack preferito dei pendolari brianzoli nei primi decenni del secolo scorso, quando il collegamento tra Monza e Milano avveniva tramite un lento …
Per la nostra rubrica, la ricetta brianzola che vi proponiamo oggi è Pan striàa. Piatto tipico, semplicissimo e veloce da preparare. Ingredienti Gr 500 di farina biancaGr 500 di farina gialla fine2 cipolle grosse a fettine sottilissimegr 200 di uva (un grosso grappolo)gr 200 di fichi secchi affettatigr 300 di mele affettatemezzo litro di latte …
Per la nostra rubrica, la ricetta brianzola che vi proponiamo oggi sono le costolette di maiale con luganega. Ingredienti e dosi per 6 persone – 800 gr. di costolette di maiale;– 200 gr. di pomodori maturi (in alternativa vanno bene anche i pelati);– 200 gr. di luganega (salsiccia) sottile;– una decina di foglie di salvia;– …
Ricetta Brianzola: Costolette di maiale con luganega Leggi altro »