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Ricetta Brianzola: Arrosto alla Brianzola

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Per la nostra rubrica “ricetta brianzola”, la ricetta che vi proponiamo oggi è l’arrosto alla brianzola!

Ricetta tipica delle zone della Brianza, l’arrosto alla brianzola è un ottimo secondo piatto da gustare in compagnia!

Ingredienti e dosi per 6 persone

– 1 kg di manzo (preferibilmente scamone);
– 1 cipolla;
– 6 cucchiai di aceto bianco;
– 500 ml di panna (anche vegetale);
– 50 gr. di lardo;
– 3 cucchiai di olio di oliva;
– brodo caldo;
– sale q.b.
– pepe q.b.

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Preparazione:

Per la perfetta riuscita di questo piatto, sarà necessario seguire alcuni semplici passaggi.
La sera prima taglia lo scamone a fettine sottili e falla riposare nell’aceto per almeno 8/10 ore in frigorifero.
Il giorno successivo, soffriggi la cipolla nell’olio e unita la carne, dopo averla salata e pepata, e rosolala per poi aggiungere il liquido della marinatura. Questo processo renderà la carne ancora più saporita e tender. Aggiungi metà della panna alla carne e cuoci a fuoco lento, con il coperchio, per circa 3 ore. Ricorda di bagnare di tanto in tanto con il brodo per mantenere la giusta consistenza. Rimuovi la carne dal tegame e mantienila in caldo. Frulla la salsa rimanente per renderla omogenea e aggiungi la panna restante. Salsa pronta, rimetti il tegame sul fuoco e la lascia addensare. Infine, taglia lo scamone a fette e servilo con la sua salsa ben calda.

Se l’articolo sulla ricetta dell’arrosto alla brianzola vi è piaciuto, visitate il nostro blog per scoprirne altre.

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itasiro
itasirohttps://www.madeinbrianza.it/
Fondatore unico nel 2003, del sito Made in Brianza e, nel corso degli anni, di tutti i canali social collegati. Socio insieme a Samuele del Marchio Registrato Made in Brianza ®. Coordina lo staff che si occupa dei social e crea contenuti e idee

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