Verze, costine di maiale, cotenne e una porzione di polenta fumante. Con l’arrivo dei primi freddi torna uno dei piatti più amati della cucina lombarda e, insieme, la sfida per scegliere chi lo prepara meglio. Il Festival della Cassoeula 2026-2027 è partito il 1° novembre con 61 ristoranti partecipanti e una competizione che proseguirà durante l’inverno.
La quindicesima edizione del Festival de la Cazoeula/Cassoeula coinvolge trattorie, ristoranti e agriturismi di Como, Lecco, Monza e Brianza, Milano e altre località lombarde. Non mancano partecipanti dal Canton Ticino e persino dalla Sicilia.
In palio c’è la Cazoeula d’Oro, il riconoscimento assegnato al ristorante capace di conquistare clienti e giurie con la propria interpretazione della ricetta tradizionale.
Festival della Cassoeula 2026-2027: tutte le date
La manifestazione è organizzata in due periodi distinti. La prima fase, dedicata all’anteprima autunnale, è iniziata domenica 1° novembre 2026 e prosegue fino alla metà del mese, con il calendario diffuso che indica il 17 novembre come conclusione di questa fase.
La competizione riprenderà poi dal 17 gennaio al 28 febbraio 2027, quando i ristoranti aderenti torneranno a proporre la propria cazoeula ai clienti e alle giurie.
Il vincitore sarà proclamato all’inizio di marzo, durante la serata conclusiva degli Oscar de la Cazoeula.
Il festival non si svolge in un’unica piazza: per partecipare bisogna scegliere uno dei locali aderenti, verificare le giornate in cui viene servita la specialità e prenotare direttamente.
Dove mangiare la cassoeula in provincia di Monza e Brianza
La provincia di Monza e Brianza è ben rappresentata nella competizione. Tra i locali partecipanti figurano ristoranti di Monza, Briosco, Seregno, Carate Brianza e altri comuni del territorio.
Monza: Il Mondeghino.
Briosco: Il Dollaro e Il Fienile.
Seregno: La Baita Valtellinese e Osteria Spargiot.
Carate Brianza: La Piana.
Vedano al Lambro: La Quolina.
Giussano: Ostaria alla Torre.
Mezzago: Osteria Social Food.
Verano Brianza: Trattoria da Fabio.
Questi locali offrono agli appassionati l’occasione di confrontare diverse interpretazioni della ricetta senza allontanarsi dalla Brianza.
Prima di raggiungere il ristorante è consigliabile chiedere conferma della disponibilità del piatto e delle modalità di partecipazione al festival.
Festival della Cassoeula a Lecco: i ristoranti partecipanti
Anche la provincia di Lecco partecipa alla nuova edizione con diversi ristoranti distribuiti tra il capoluogo e la Brianza lecchese.
Lecco: La Taverna ai Poggi.
Ballabio: Il Camino.
Calco: Brau.
Casatenovo: Ristorante Roma.
Cernusco Lombardone: Trattoria la Cava.
Nibionno: Trattoria Maurizi.
La presenza di questi locali conferma il legame tra il Lecchese e una specialità che da generazioni occupa un posto importante nella cucina invernale lombarda.
Como e Brianza comasca: tanti locali in gara
Il festival nasce nel territorio canturino e continua ad avere una presenza particolarmente significativa nella provincia di Como.
Tra i ristoranti partecipanti a Cantù figurano La Cascina di Mattia, La Nuova Rustica, La Scaletta, Le Querce, Trattoria Riposo e Usteria Pianela.
A Como partecipano Ciapa Fiaa, Crotto del Sergente, Da Noi, Latteria San Fedele Bistrot, Locanda dell’Oca Bianca, Osteria dal Pain e Tira Mola e Meseda.
Altri locali si trovano a Mariano Comense, Inverigo, Alzate Brianza, Albavilla, Erba, Cucciago, Grandate, Cermenate, Novedrate, Lurago d’Erba e in numerosi altri centri della provincia.
Per consultare la distribuzione completa dei ristoranti è disponibile la mappa pubblicata sul sito ufficiale festivaldelacazoeula.it.
Come si vota la migliore cassoeula della Lombardia?
La particolarità del Festival de la Cazoeula è che il giudizio non viene affidato esclusivamente agli esperti. Anche chi si siede a tavola può contribuire alla competizione.
Il percorso di valutazione comprende quattro passaggi.
Il voto dei clienti
Chi assaggia la cazoeula in uno dei ristoranti aderenti può esprimere il proprio giudizio attraverso le modalità previste dall’organizzazione, utilizzando una scheda cartacea oppure il sistema online.
La giuria popolare
Tra i clienti che hanno votato online vengono estratti i componenti della giuria popolare, chiamati a valutare le preparazioni durante apposite sessioni di degustazione alla cieca.
La giuria tecnica
Un ulteriore giudizio viene espresso da una giuria composta da professionisti ed esperti del settore gastronomico.
Il Conclave della Cazoeula
Il percorso si conclude con il cosiddetto Conclave della Cazoeula, nel quale gli stessi cuochi dei ristoranti partecipanti giudicano le preparazioni senza conoscerne la provenienza.
Al termine delle valutazioni viene individuato il vincitore della Cazoeula d’Oro.
La cassoeula: perché è il piatto simbolo della Brianza?
La cassoeula, chiamata anche cazoeula o cazzoeula secondo le diverse tradizioni locali, è una preparazione profondamente legata alla cultura contadina lombarda.
Gli ingredienti principali sono le verze e diversi tagli di maiale, tra cui costine e cotenne. La cottura lenta permette di amalgamare i sapori e ottenere un piatto ricco e sostanzioso, spesso accompagnato dalla polenta.
La sua storia è strettamente collegata alla stagione fredda, quando la disponibilità delle verze e la lavorazione del maiale scandivano il calendario alimentare delle famiglie.
Non esiste però un’unica interpretazione identica in tutti i paesi. Ingredienti, proporzioni e metodi di preparazione possono variare da una famiglia all’altra e da un ristorante all’altro.
Proprio questa varietà rende interessante il festival: ogni cuoco propone una propria versione, cercando di mantenere il legame con la tradizione.
Un festival nato a Cantù e cresciuto fino a 61 ristoranti
Il Festival de la Cazoeula nasce a Cantù nel 2013 con l’obiettivo di valorizzare uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia locale.
Nel tempo la manifestazione ha ampliato il proprio territorio, coinvolgendo ristoranti di diverse province e attirando l’interesse di appassionati della cucina tradizionale.
La nuova edizione conta 61 partecipanti, un numero superiore a quello della precedente edizione invernale.
Il risultato testimonia la capacità di una ricetta popolare di trasformarsi in un appuntamento gastronomico che unisce ristoratori, clienti e territori differenti.
Come partecipare al Festival della Cassoeula 2026-2027
Per assaggiare le specialità in gara è possibile scegliere uno dei ristoranti aderenti e verificare direttamente disponibilità, prezzi e giornate dedicate alla manifestazione.
Anteprima: dal 1° novembre 2026, con appuntamenti fino alla metà di novembre.
Fase invernale: dal 17 gennaio al 28 febbraio 2027.
Premiazione: prevista all’inizio di marzo 2027.
Luoghi: ristoranti aderenti in Lombardia, Canton Ticino e altre località indicate dall’organizzazione.
Prezzi: stabiliti dai singoli ristoranti.
Informazioni ufficiali: www.festivaldelacazoeula.it.
Per chi vive in Brianza, il Festival della Cassoeula 2026-2027 è un’occasione per riscoprire trattorie e ristoranti del territorio, confrontare ricette diverse e contribuire alla scelta della migliore cazoeula dell’anno.
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