L’attesissimo Festival della Cazoeula ritorna con la sua tradizionale gara culinaria tra verze, salsicce e costine, vedendo in competizione ristoranti delle province di Como, Lecco, Monza e Milano, ciascuno impegnato a proporre la propria migliore interpretazione della cazoeula (o cassoeula).
Il festival, nato nel cuore del Canturino, si svolge in due fasi: il primo girone si terrà dal 1 al 17 novembre 2024, mentre il secondo avrà luogo dal 17 gennaio al 28 febbraio 2025.
I Ristoranti lecchesi in gara
Ecco i ristoranti del Lecchese che si sfideranno quest’anno:
- GranoZero, Corso Promessi Sposi 14, Lecco
- Il Camino, Via Provinciale 33, Ballabio
- La Costa – Galbusera Nera, Via Galbusera Nera 2, Rovagnate, La Valletta Brianza
- Trattoria Maurizi, Via Volta, 23, Nibionno (già vincitrice del titolo)
- Brau, Via Nazionale 95, Calco
- Ristorante Roma, Via Roma, 17, Casatenovo
Come funziona la gara
La cazoeula è uno dei piatti più iconici della Brianza, con varianti diffuse in tutta la Lombardia. Il Festival della Cazoeula, fondato nel 2013, celebra questa pietanza simbolo della tradizione contadina brianzola, un piatto rustico e conviviale a base di verze, costine e cotenne, accompagnato idealmente da un buon bicchiere di Barbera o Bonarda dell’Oltrepò Pavese.
L’obiettivo del festival è preservare e valorizzare la cazoeula, e ogni anno gli chef brianzoli si sfidano per aggiudicarsi il prestigioso Cazoeula d’Oro, assegnato alla miglior cazoeula dell’anno. La valutazione si svolge attraverso quattro fasi, per garantire un giudizio accurato e imparziale:
- Voto del pubblico: i clienti possono esprimere la propria valutazione compilando una scheda presso i ristoranti o online.
- Valutazione alla cieca della giuria popolare, selezionata a sorteggio tra coloro che hanno votato.
- Valutazione tecnica alla cieca, affidata a chef dell’Associazione Cuochi delle Province di Como, Lecco e Monza Brianza e a giornalisti del settore.
- Valutazione del “Conclave della cazoeula”, una giuria composta dagli chef partecipanti.
Il vincitore del festival sarà proclamato a inizio marzo durante la serata degli Oscar de la cazoeula. Chi si aggiudicherà quest’anno il titolo di miglior cazoeula? Non resta che seguire il festival per scoprirlo!
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