Verze, costine e tradizione: la Brianza si prepara a incoronare la “Regina” dell’inverno.
Il profumo della tradizione torna a invadere le strade brianzole. Dal 17 gennaio al 28 febbraio, scatta ufficialmente il Festival della Cassoeula 2026. Giunta alla sua quattordicesima edizione, la competizione non è solo un evento gastronomico, ma un vero e proprio “scudo” per proteggere l’autenticità di uno dei piatti più iconici d’Italia dalle reinterpretazioni moderne troppo audaci.
La leggenda di Sant’Antonio: perché si inizia il 17 gennaio?
La data non è casuale. Il festival prende il via nel giorno di Sant’Antonio Abate, protettore degli animali. Secondo l’antica usanza contadina, questo periodo segnava la fine della macellazione del maiale: in cucina non si buttava nulla, e le parti meno nobili come piedini, cotenne e orecchie finivano nel paiolo insieme alle verze, rese dolci e tenere dalle prime gelate notturne.
Il disciplinare: la ricetta approvata dalle “nonne”
Nato nel 2013 a Cantù, il festival si basa su un regolamento ferreo. Per scriverlo, furono interpellate le cittadine over 80 della zona, custodi dei segreti del passato. Dal 2024, il nome ufficiale è diventato “Festival della Cazoeula e della Cassoeula”, per unire le diverse anime dialettali del territorio sotto un unico grande vessillo culinario.
Le 8 trattorie della Brianza in sfida per la “Cazoeula d’Oro”
Se vi state chiedendo dove gustare una versione impeccabile in provincia di Monza e Brianza, ecco gli 8 indirizzi selezionati per l’edizione 2026:
- Trattoria da Fabio – Verano Brianza (MB)
- La Piana – Carate Brianza (MB)
- L’Osteria Social Food – Mezzago (MB)
- Il Dollaro – Capriano di Briosco (MB)
- Il Fienile – Briosco (MB)
- Ostaria alla Torre – Giussano (MB)
- Il Mondeghino – Monza (MB)
- Ristorante Al Pertegà – Seregno (MB)
Come votare: partecipa anche tu agli “Oscar” della Cassoeula
Il vincitore non sarà deciso solo dagli esperti. Il trofeo è il risultato di un mix tra voto dei clienti, giuria popolare (estratta tra chi vota online), giuria tecnica di chef e giornalisti, e il temutissimo “Conclave”, dove sono gli stessi ristoratori a giudicarsi tra loro.
Istruzioni per il voto online
Sostenere il proprio ristorante del cuore è semplicissimo:
- Visita il sito ufficiale del Festival de la Cazoeula.
- Vai nella sezione “Vota”.
- Inserisci i tuoi dati e seleziona il locale visitato.
- Assegna un voto da 1 a 10.
Il vincitore assoluto verrà svelato a marzo durante la cerimonia degli Oscar della Cassoeula.
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